الخميس، 16 فبراير 2017

بلاطو لاشكال جديدة من حلويات اللوز




23
مقادير و طريقة تحضير جديد حلويات اللوز :
نبداو ان شاء الله بحلاوي اللوز ديرو عجينتكم المعتمدة ديال الكعبة خاصها تكون شوية قاسحة و كندلكوها مزيان و نديروها في بلاستيكة ترتاح باش تطلق و تعطينا الطوع
عقدة اللوز كننسموها باش بغينا يا اما قشور الحامض او فانيلا او ماء الزهر او اللوز مقلي مخلط مع اللوز المفسخ و مطحونين المهم كلا على حسب ذوقه
و الطريقة مشروحة في الصور ديال كل شكل
3
كنطبعو العجين بالقطاعة ديال الوردة و نلصقوها ف يالكعبة و نوضعو عليه حبة ديال السكر الفضي
4
العقدة نسمتها بفانيلا و عملو فيها حفرة بيديكم او بحالي بخشبة ودوزوا الجوانب في بياض البيض ثم اللوز مهرمش ومنين تطيب عملو في الحفرة الشكلاط الاسود و رخموها بالابيض
5
6
و يعد ما يجمد الشكلاط نقطعوها بموس ماضي وهذا الشكل النهائي
7
نعملو دائرة من العجينة البيضة فوق الملونة و نقطعو بالموس اطراقها و نبداو نلوو كل دزء و نوضعوه في الوسط اخره وهكذا حتى تسال يالدورة و تلصقي وريدات ببياض البيض
9
الشكل الرابع نسمته بالحامض كنعمل مثلتات والعقدة و ندمعو عليها الحواشي حتى للقمة و نجمعو القنات بعويد و ننقشو وسط الجهات اللي فيهم رؤوس القمم و نعملو وريدات و نتنيوهم و نتكوهم بحال في الصور
10
11
12
الفقاص ديال الحاجة كلثوم
بيضة
رابعة دقيق
60 غرام سنيدة
50 غ زبدة
نص فانيلا
نص خمارة
ملح
70 غ لوز مهرمش
نخلطو كلشي و نعملوه قضبان و يلف في بلاستيك غذائي و نعملوه في كونجيلاتور باش يقساح و يسهال في التقطاع ثم ندخلوه للفران
13
14
16
17
صابلي عادي ملي يطيب كتلصقي وحدة مع اخرى و و تدهني الوجه بالكوفتير و لصقي عليه اللوز افيلي
18
كورني
العجينة اللي بقات لي بلا ما نعاود ندلكها كندوزها مباشرة في المكينة باش تجي ديكرادي اي مدرجة في اللون و عمرتها بكركاع محمر مع شوية الكراميل كان باقي لي و شوية الشكلاط بيض او لعسل و من الاحسن يتخلط الكركاع مع اللوز و ندهن الحلاوي بالعسل والراس بالشكلاط ابيض و
البيستاش
19
20
21
22
.

طريقة عمل عجينة مثالية للفطائر المحشية بالصور


12
المقادير :
2 ونص كوب دقيق
وربع كوب زيت
3 معالق كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة سكر معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة ملح
ماء دافي للعجن
نضع المقادير كلها في طبق ونعجن ثم نتركها في مكان دافي حتي تتخمر
1
ثم نفردها علي شكل مستطيل
2
ثم نقطع الاطراف بسكين كما في الصورة
3
من بعد ندهن العجينة بالموطارد وكاتشاب
4
نجهز الحشو
بالنسبة الصوصيص سلقته و شحرت بصلة مع توم مع فلفل رومي
5
وناخد الحشو ونفرده في نص العجينة فقط ونضع شرايح الجبن وموتزاريلا علي الصوصيص
6
ثم نقفل الاطراف كما بالصورة ثم ندهنها بالبيض ونرش حبة البركة علي الوجه
7
وقفلتها بنفس الطريقة ودهنت الوجه بيض و شوية سمسم
8
ثم نسخن الفرن علي اعلي درجة لمدة ربع ساعة او قبل ما تعمليها ثم نوطي الحرارة ونسويها علي درجة متوسطة
10
11

20

تحضير مملحات مغربية متنوعة رمضان



المهم جربت هاد العجينة ومبقيتش نستغنا عليها, لأنها جد جد رائعة, خفيفة بنينة وهشة وووو المهم انها اروع من رائعة, ممكن تعملي بيها اللي طاح ليك على بالك من معجنات, وكل الأشكال اللي تحبي, تصلح للبيتزا والمملحات والكرص والشهدة واليسنامون والدوناتس والكيش ممكن تعملي بيها مملحات تقليها كتجي رائة مقلية ومتهزش الزيت بتاتا, الباندومي والتوست شوصون والقائمة طويلة. هادو المملحات اللي خرجت منها عملتهم بالكفتة
B
نبدأ مع:
 المقادير:
مقادير العجين:
في الصور ضاعفت المقادير
+375غ دقيق ابيض +دانون طبيعي +ملعقة كبيرة خميرة الحلوة +ملعقة كبيرة خميرة معجونة +60ملتر زيت +120 ملتر حليب أو 125ملتر +ملح +3ملاعق كبيرة سنيدة
مقادير الحشوة:
كفتة متبلة بالملح, كمون, سكنجبير, سودانية, تحميرة, ربيع, وبصلة محكوكة او مقطعة رقيقة جدا. +زوج بصلات كبار مشلضين + زيت بلدية + جوج فصوص ثوم +فرماج مثلث
Cللتزيين: سانوج, جنجلان, فرماج احمر, بيضة مخفوقة.D
الطريقة:
نخلط كل مكونات العجين وندلكوها مزيااااااان ونخليوها تخمر.
E
في هاد الأثناء نوجدو الحشوة, نعملو الزيت البلدية تسخن قليلا على النار ونرميو فيها البصلة والملح وشوية ابزار والثوم معصر, نخليوها حتى تذبل ونضيفو الكفتة وحنا كنخلطو ونحاولو نفرتوها باش ميبقاوش طروفا طبار ديال الكفتة, منين طيب الكفتة وتنشف الحشوة من الماء, نطفيو عليها ونخليوها تبرد تماما. ندوز لتشكيل مملحاتنا بالأشكال اللي نحبو, وحتا الحشوة لكن الاختيار, ممكن تعمرو باللي متوفر وباش ما حبيتو.F
G
H
الشكل الأول: مستطيلات مزينة بالفرماج الأحمر
نطلقو العجين بالدلاك ونقطعو مستطيلات متساوية, ندهنو ليها الجناب ببيضة كاملة مخفوقة ونعمروها بالكفتة في الوسط بشكل دائري, ندخلها الفرن على 200 درجة منين تخرج نخليوها شوية تدفا و نعملو ليها قبصة فرماج احمر في الوسط.I
J
K
الشكل الثاني: وردة بالسانوج والزنجلان معمرة في الوسط بالحشوة وفي الدوائر المحيطة معمرة بالفرماج المثلث.
نحشيو 5 دوائر بالفرماج, وكرة تكون أكبر نحشيوها بالكفتة, وهي اللي غنعملو في الوسط, ندهنوهم بالبيض ونرشو زنجلان وسانوج والى الفرن.L
M
N
O
P
U
الشكل الثالث: اصابع بالنجيمات والزنجلان نعملو الحشوة في دوائر العجين مع طرف من الفرماج المثلث ونسدوها على الطول ونزينوها بنجيمات وزنجلان وندهنوها بالبيض والى الفرن.V
W
X
الشكل الرابع والأخير: وردة بالسانوج
نعمل الحشوة وسط دائرة ونجمعو ليها الجوانب للوسط باش نسدوها مزيااااان, نبسطوها بأصابعنا, ونجيب مقص باش غنقطعو الجوانب كلهم ونقلبو كل جانب كما هو موضح في الصور, ندهنوهم بالبيض ونعملو السانوج في الوسط, والى الفرن.Y
Z
وهاهما مملحاتنا واجدين, روووعععة غير جربوها, وبالصحة والراحةZZ
ZZZ

ZZZZ

ZZZZZ
ZZZZZZZ