تحضير حلى الزبادي

مقادير تحضير حلى الزبادي : • علبة زبادي في نفس العلبة . • سكر . • زيت . • 3 بيضات . • ذرة فانيليا . • ملعقة باكنج بودر . • كوب دقيق .طريقة تحضير حلى الزبادي : ضعي جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق والبكنج بودر . يوضع الخليط في زبدية ويضاف إليها الدقيق والبكنج بودر بالتدريج . تدخل الفرن من الأسفل ثم من الأعلى . يصب فوقها علبة حليب مركز وترش بالسميد المحمص .  وبالشفاء والعافية يستغرق طبخ او تحضير حلى الزبادي 30 دقيقة و تكفي الكمية لحوالي 4 شخص .

طريقة سمك الصيادية بالطريقة المصرية

تتشتهر مدن السواحل في جمهورية مصر العربية باعداد وجبة سمك الصيادية التي يتفهافت عليها السواح وسكان المدن المجاورة ولها طريقة مخصوصة تجعلها مميزة عن كافة انواع طرق اعداد السمك فتميزي بها في مطبخك الان واليكي الوصفة المقادير : سمك من اي نوع وليكن بلطي والكمية والعدد حسب الرغبة ملح /فلفل/ بهارات سمك/ صوص سمك/كمون/ليمون بصلة كبيرة نصف كيلو طماطم كوب دقيق  فلفل اخضر مقطع طريقة سمك الصيادية بالطريقة المصرية : يغسل السمك جيدا ويستخرج الاحشاء وينظف بالخل و  والليمون للتخلص من الرائحة يقطع السمك اذا كان كبيرا الى حلقات وتفصل الرأس (يمكن استخدامها حسب الرغبة) نقطع البصلة ونضعها في قدر حتى تحمر نضيف القليل من الماء ونضع عصير الطماطم والملح والفلفل الاخضر يترك على النار حتى تنضج الصلصة يتبل السمك بالبهارات جيدا من الداخل والخارج يتبل السمك في الدقيق ويقلى في زيت وفير تصب الصلصة في صينية مستطيلة ترص قطع السمك بعد ان تبرد في الصينية يراعى عدم اكثار الصلصة اي تكون في حجم حافة الصينية تقطع حلقات من الطماطم وشرائح من الليمون على وجه الصينية  تدخل الصينية الى الفرن حتى يحمر وجه الصينية تقدم الوجبة مع ارز الصيادية والسلطات الوجبة تكفي 6 اشخاص نوع الوجبة :  رئيسية القيمة الغذائية للوجبة :وتحتوي الأسماك على عدد من الفيتامينات المهمة الذائبة في الدهون "زيت السمك” كفيتامين (أ) و(د)، كما تمتاز زيوتها باحتوائها على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة وخاصة أميجا 3 الذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في دم الإنسان. سر الخلطة :  هذه الوجبة تتميز باضافة عصير الطماطم والفلفل

كيفية تحضيرحلوة الكوك ونستله

طريقة عمل فتة الحمص الشامية وعلى اصولها

 

 

 

المقادير

 

2 1/2 كوب حمص

700 غرام لبن زبادي

3 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة صغيره حامض الليمون

2 فص ثوم مهروس

3 خبز، خبز مقطع بدون قلي

للزينة::

2 ملعقة كبيرة حمص مسلوق

1 رمان حامضة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

4 ملعقة كبيرة سمن

طريقة التحضير

 

يغسل الحمص وينقع ليلة ثم يسلق، تنزع رغوته ثم يوضع له ملعقة-صغيرة كربونات الصوديوم، تخفف النار عليه حتى يستوي وتذهب قساوته كلياً.

 

نحضر صلصة اللبن، نطحن حوالي نصف كوب حمص مسلوق بارد مع قليل مع اللبن والطحينة والثوم والحمض،

 

نضع الخبز في زيدية او صحن بايركس عميق قليلاً.

 

نضيف له ملعقة ملح ومرقة حمص مع الحمص ونحركهم ثم نضيف صلصة اللبن ونحركهم مع ترك القليل لنغطي به وجه الفتة.

 

نوزع الحمص المتبقي ثم البقدونس والرمان ثم الصنوبر والسمنة الساخنة.

يقدم بجانبة مخلل وبصل ومقبلات على ذوقك

الرفيسة المغربية Refissa Morocca

طريقة عمل البيتزا

Ѽ Ѽ طريقة عمل الشيش برك التركيѼ Ѽ

 

 

الشيش برك، أكلة تركية الأصل، والمنشأ، تعلمها سكان منطقة بلاد الشام في أيام حكم العثمانيين للمنطقة العربية منذ أكثر من مئة سنة،

 ومن ذلك الوقت، اشتهرت جداً في العالم العربي حتى صارت طبقاً شعبياً، ومتوراثاً من جيل إلى جيل.

معنى اسم شيش برك في اللغة التركية هو العجينة المغلقة، أو المقبولة، ولقد كان الأتراك يطلقون عليها قديماً الشيش درك، أي قبعة الدركي، أو العسكري

 وذلك بسبب وجود شبه كبير بين شكل حبات الشيش برك، والقبعة العسكرية.

شيش برك تركي

 

المكونات

 

للعجينة

خمسة أكواب طحين متعدد الاستعمال.

ملعقة طعام ملح.

ملعقة طعام بيكنغ باودر.

كوب إلا ربع ماء فاتر.

ملعقة طعام سمن نباتي.

ملعقة طعام زيت نباتي.

للحشوة

نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.

بصلة مفرومة ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

كيلو لبن زبادي.

ملعقة صغيرة ملح.

ثلاث ملاعق طعام نشا.

فصا ثوم مهروسان.

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.

ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير

 

ننخل الطحين بواسطة منخل معدني حتى نتخلص من كافة الشوائب إن وجدت فيه، ونسمح بدخول الهواء إلى ذرات الطحين.

نضيف الملح، والباكنغ باودر للطحين، ونقلب المكونات معاً.

نضع السمن، والزيت، في كوب الماء الفاتر، نحركه جيداً، ثم نصبه بالتدريج على الطحين، ونبدأ بعملية العجن، إما باليد، أو باستخدام عجانة كهربائية،

 حتى نحصل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد.

نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم نغلفها بورق من النايلون، ونغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لترتاح مدة ساعة على الأقل.

نجهز الحشوة، نضع مقدار الزيت النباتي في مقلاة، ثم نشوح فيه البصل حتى يذبل، ويميل لونه للون الذهبي الخفيف.

• نضيف اللحم للبصل، ونقلب حتى يتغير لون اللحم، ويدخل في مرحلة النضج.

نرش الملح، والبهارات، ونقلب لتتجانس المكونات، ثم نضيف البقدونس في المرحلة الأخيرة من نضج اللحم، ونطفئ النار تحتها،

 ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

نفرد العجين على سطح مستوٍ بواسطة الشوبك، بعد رش كمية قليلة من الطحين تحتها، بسماكة سنتمترين فقط، ثم نبدأ بتقطيعها على شكل دوائر

 صغيرة بحجم العملة المعدنية، إما بواسطة قوالب خاصة بالشيش برك، أو بفوهة غطاء لأية عبوة زجاجية مناسبة لأداء هذا الغرض.

نحشو قطع العجين بالحشو، ثم نغلق أطرافها حتى يتشكل لدينا شكل حبة القطائف تماماً، ثم نلف الطرفين من جديد على بعضهما حتى تتشكل

 لدينا حلقة تشبه الخاتم.

نضع حبات الشيش برك بعد أن ننهي حشوها في صينية خاصة بالفرن، ثم نضعها في الفرن في الجهة العلوية لمدة خمس دقائق فقط، حتى تجف حباتها،

وتتماسك بفعل الحرارة، ( نحن لا نريد أن تتحمر قطع الشيش برك في هذه المرحلة أبداً ).

نجهز اللبن، نضع كمية اللبن الزبادي في قدر مناسب، نضيف له النشا، ونحرك جيداً حتى يذوب النشا داخل اللبن، ويتجانس معه.

نرفع اللبن على النار، ثم نبدأ بتحريكه على نار متوسطة، وبواسطة مضرب يدوي حتى يغلي.

نسقط حبات الشيش برك داخل اللبن حتى ننتهي من كل الكمية.

نترك الشيش برك يطبخ باللبن لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ويصبح اللبن كثيفاً.

نضيف الهيل المطحون، ومكعباً من مرق الدجاج بحسب الرغبة في هذه المرحلة.

نسخن كمية من الزيت في مقلاة، نشوح فيها الثوم المهروس حتى يتحول لونه للذهبي الغامق قليلاً.

نضع الكزبرة الخضراء على الثوم، ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تذبل الكزبرة.

نصب الشيش برك في طبق التقديم، ثم نزين سطحها بالكزبرة، والثوم، ونقدمه.

بالهناء و الشفاء